一、茶艺的含义：茶艺，是一门生活的艺术；是以泡茶的技艺、品茶的艺术为主体、并与相关艺术因素相结合的总和。若把“泡茶”喻为创作，则“品茶”即为对创作成果的鉴赏、体味与升华。

　　茶道的含义：烹茶饮茶的艺术。是一种以茶为媒的生活礼仪，也是修身养性的一种方式，它通过沏茶、赏茶、闻茶、饮茶、增进友谊，美心修德，学习礼法，是很有益的一种和美仪式。喝茶能静心、静神，有助于陶冶情操、去除杂念，这与提倡“清静、恬澹”的东方哲学思想很合拍，也符合佛道儒的“内省修行”思想。茶道精神是茶文化的核心，是茶文化的灵魂。

　　茶艺、茶道的分别：茶道，强调精神方面，特别联系道德、修养层面；茶艺，偏重泡茶、品茶技艺、经验、体味。茶道是内涵、内容，茶艺是外观、形式。

　　一、含义：茶文化是中华传统优秀文化的组成部分，其内容十分丰富，涉及科技教育、文化艺术、医学保健、历史考古、经济贸易、餐饮旅游和新闻出版等学科与行业，包含茶叶专著、茶叶期刊、茶与诗词、茶与歌舞、茶与小说、茶与美术、茶与婚礼、茶与祭祀、茶与禅教、茶与楹联、茶与谚语、茶事掌故、茶与故事、饮茶习俗、茶艺表演、陶瓷茶具、茶馆茶楼、冲泡技艺、茶食茶疗、茶事博览和茶事旅游等廿一个方面。

　　中国茶文化是中国制茶、饮茶的文化。中华茶文化源远流长，博大精深，不但包含物质文化层面，还包含深厚的精神文明层次。唐代茶圣陆羽的茶经在历史上吹响了中华茶文化的号角。从此茶的精神渗透了宫廷和社会，深入中国的诗词、绘画、书法、宗教、医学。几千年来中国不但积累了大量关于茶叶种植、生产的物质文化、更积累了丰富的有关茶的精神文化，这就是中国特有的茶文化，属于文化学范畴。

　　发酵是茶叶制作工艺的一种，它是指茶树芽叶经过萎凋，揉切，发酵，干燥等初制工序制成毛茶后，再经精制制成的茶，就是发酵茶。

　　“后发酵”是茶叶在高温杀青或高温干燥之后进行增湿堆积发酵的过程，也就是“渥堆”。

　　依其发酵程度大约红茶95%发酵，黄茶85%发酵，黑茶80%发酵，乌龙茶60~70%发酵，包种茶30~40%发酵，青茶15~20%发酵，白茶约5~10%发酵，绿茶完全不发酵。而青茶之毛尖并不发酵，绿茶之黄汤反有部份发酵。

　　杀青，是绿茶、黄茶、黑茶、乌龙茶等的初制工序之一。主要目的是通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，蒸发鲜叶部分水分，使茶叶变软，便于揉捻成形，同时散发青臭味，促进良好香气的形成。

　　1、庐山云雾茶：绿茶品种之一。芽肥毫显，条索秀丽，香浓味甘，汤色清澈，是绿茶中的精品。

　　9、武夷岩茶：乌龙茶类。外形条索肥壮、紧结、匀整，带扭曲条形，汤色橙黄，叶底匀亮。

　　（1）后熟：茶叶经过贮藏的氧化作用使之滋味由新茶的“生香”变为醇和。后熟作用使茶叶品质达到最优，之后便开始下降。

　　（2）陈化：当茶叶品质下降到一定程度时，茶叶色泽变暗，滋味变平和失去新鲜感，带有“陈”味。但是，例如普洱茶、六堡茶等其品质“越陈越好”。

　　（3）吸潮：因茶叶表面极易着生微生物，特别是霉菌，微生物在代谢过程中使茶叶产生霉味，茶叶的吸湿性又使茶叶容易受潮而品质下降。

　　（1）不同 茶类用不同贮藏方法。常见方法有：低温贮藏法、干燥贮藏法、抽空和抽氧充氮贮藏法。其中常用的是生石灰干燥贮藏法。

　　（2）白茶贮藏，要求存放环境干燥、适时用日光照射保持干燥；黑茶类要防止阳光直射，要求在清洁、无异味、空气流动的环境中存放。

　　3、宫廷、王公贵族上层社会及文人雅士崇尚茶饮，使文化艺术与茶事相融，茶饮进一步得到“雅化”

　　1、陆羽在《茶经》中的茶具，是探索从晋到唐茶器具的演变、改进而形成的，是中国茶饮史上第一套完整的茶器茶具的经典组合。

　　2、研习这些茶器具有助于今人认识以唐为代表的煎茶时代茶艺的过程、技艺、特色、文化情趣。

　　4、树立既重规范、讲究器具功能、艺术的配合，又能视实际需要，删繁就简、推陈出新的观念。

　　4、辅助器具：茶荷、茶碟、茶针、漏斗、茶盘、壶盘、茶巾、茶池、水盂、汤滤、承托

　　茶壶为主要的泡茶容器，一般以陶壶为主，此外尚有瓷壶、 石壶等。 上等的茶，强调的是色香味俱全，喉韵甘润且耐泡；而一把好茶壶不仅外观要美雅、质地要匀滑，最重要的是要实用。

　　2. 壶盖与壶身要密合，水壶口与出水的嘴要在同一水平面上。壶身宜浅不宜深，壶盖宜紧不宜松。

　　茶船 用来放置茶壶的容器，茶壶里 塞入茶叶，冲入沸开水，倒入茶船后，再由茶壶上方淋沸水以温壶。淋浇的沸水也可以用来洗茶杯。又称茶池或壶承，其常用的功能大致为：

　　茶海 又称茶盅或公道杯。茶壶内之茶汤浸泡至适当浓度后，茶汤倒至茶海，再分倒于各小茶杯内，以求茶汤浓度之均匀。亦可于茶海上覆一滤网，以滤去茶渣、茶末。没有专用的茶海时，也可以用茶壶充当。其大致功用为：

　　茶杯 茶杯的种类、大小应有尽有。喝不同的茶用不同的茶杯。近年来更流行边喝茶边闻茶香的闻香杯。根据茶壶的形状、色择，选择适当的茶杯，搭配起来也颇具美感。为便于欣赏茶汤颜色，及容易清洗，杯子内面最好上釉，而且是白色或浅色。对杯子的要求，最好能做到「握」、「拿」舒服，，「就口」舒适，「入口」顺畅。

　　盖碗 或称盖杯，分为茶碗、碗盖、托碟三部份，置茶三公克于碗内，冲水约150 度C，加盖五~六分钟后饮用。以此法泡茶，通常喝上一泡已足，至多再加冲一次。

　　茶盘用以承放茶杯或其它茶具的盘子，以盛接泡茶过程中流出或倒掉之茶水。也可以用作摆放茶杯的盘子，茶盘有塑料制品、不锈钢制品，形状有圆形、长方形等多种。

　　茶匙 又称「茶扒 」，形状像汤匙所以称茶匙，其主要用途是挖取泡过的茶壶内茶叶，茶叶冲泡过后，往往会紧紧塞满茶壶，加上一般茶壶的口都不大，用手挖出茶叶既不方便也不卫生，故皆使用茶匙。

　　茶挟 又称「茶筷 」，茶挟功用与茶匙相同，可将茶渣从壶中挟出。也常有人拿它来挟着茶杯洗杯，防烫又卫生。

　　茶荷的功用与茶则、茶漏类似，皆为置茶的用具，但茶荷更兼具赏茶功能。主要用途是将茶叶由茶罐移至茶壶。主要有竹制品，既实用又可当艺术品，一举两得。没有茶荷时可用质地较硬的厚纸板折成茶荷形状使用之。

　　茶巾又称为“茶布 ”，茶巾的主要功用是干壶，于酌茶之前将茶壶或茶海底部衔留 的杂水擦干，亦可擦拭滴落桌面之茶水。

　　泡茶的煮水器在古代用风炉，目前较常见者为酒精灯及电壶 ，此外尚有用瓦斯炉及电子开水机，电炉和陶壶。

　　储存茶叶的罐子，必须无杂味、能密封且不透光，其材料有马口铁、不锈钢、锡合金及陶瓷...等

　　紫砂小壶、品茗杯、闻香杯组合、茶池、茶海、茶荷、随手泡、水方、茶则、火星电竞平台茶叶罐、茶盘、茶巾

　　1、化妆：可化淡妆，切忌浓妆艳抹。化妆应选用无香的化妆品，以免影响茶香。

　　2、服饰：服饰合体便于泡茶。款式可选择富有中国特色的服装。泡茶时一般不佩戴饰物，少数民族可佩戴民族饰品，以不影响泡茶为准。

　　3、头发：清洁整齐，色泽自然。男性发不过耳，女性长发盘发，短发梳于脑后，不得散发（少数民族尊重其习惯）

　　4、护手：泡茶前清水净手，不涂有香气、油性大的护手霜，指甲修剪整齐，不留长指甲，不涂有色的指甲油

　　1、坐姿：坐要正。女性双手搭在双腿中间；男性双手可分别搭在左右两腿侧上方，切忌两腿分开或抖动、跷二郎腿。

　　2、站姿：立要直。女性小丁字步，双手虎叉，置于腰际；男性双脚呈外八字微分开，双手自然下垂。

　　3、行姿：行要稳。女性以站姿作为准备，走直线，转弯要自然；男性以站姿为准备，行走时双臂在身体两侧自然摆动。

　　4、韵律：冲泡动作轻灵连绵，取放器具手要轻，动作之间不间断，运转角度呈弧状。

　　1、鞠躬礼：茶道表演开始与结束时行鞠躬礼。以站姿为准备，头、背与腿呈近90°的弓形略作停顿。

　　回转斟水、斟茶、烫壶等动作，右手必须逆时针，左手则以顺时针方向，表示欢迎客人品茶。

　　① 确定市场范围，进行顾客分析。要明确茶艺馆、茶楼可能影响到的区域，该区域中有哪些主要顾客，其消费特点，习惯等。

　　② 确定目标顾客及其选择茶艺馆、茶楼的标准。在市场范围内的顾客各种各样，一个茶艺馆能影响的只是其中的一种或几种类型。通过对顾客分析，确定本茶艺馆未来重点服务的顾客的类型。在此

　　基础上要准确了解他们选择茶艺馆的标准，他们的消费特点及一些新的要求，作为确定茶艺馆类型、风格、档次、服务项目等内容的重要参考。

　　③ 与其他茶艺馆、茶楼进行对比分析。对将来主要竞争对手（与自己确定的目标顾客基本相同者）进行分析，找出其经营上的优势及存在的问题，火星电竞平台使自己在对茶艺馆、茶楼的定位及经营上能扬长避短，少走弯路，争取主动。

　　④ 在广泛搜集信息的基础上，根据对目标顾客及竞争对手的分析，结合个人的偏好，为茶艺馆确定一个具有竞争力的形象。定位的内容包括：茶艺馆、茶楼的类型和档次，茶艺馆、茶楼的布局及装饰风格，茶艺形式及服务的内容，经营管理的特色，吸引顾客的主要手段等。

　　1、头要正、肩要平，眼神与动作自然和谐，泡茶中要沉肩、垂肘、提腕，切忌肘部高高抬起。

　　2、冲泡过程中左右手尽量交替进行，不可总用一只手完成所有动作并且两只手不要有交叉动作。

　　2、中投法：沸水冲入杯中约1/3，再放入茶叶，浸泡一定时间后再冲水至七分满。